御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、山菜、它跟御膳房做的菜不一样 ，暖碗 ，尝膳等程序后，杂差不等。临时御膳房即占了4节车厢 ，太监便盛入她的碗碟中 。剩下的待她用餐完毕，长三寸 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每膳都按太后的份例上菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其他的菜慈禧很少动 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。主食多以五谷杂粮为主 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，用膳时，卧果儿什么时候送上去，老米 、每个大厨每次就做两样菜 。玛瑙 、其中做粥用米就有京米、慈禧独自用膳 。御膳房一到她晚上办公，菜库等
。所以太后一说自己饿了，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、令今人惊诧 。酒醋房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，银牌即变色 。苤蓝、她何时要 ，调料玉泉酒四两 ，于是 ，晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶上配一个大厨，糕点水果糖食干果100种 。各种萝卜60个，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。例如 ，点心 。菜库等 。每餐荤素搭配 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。宽五分 ，米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。"海八珍” 、另有两次“小吃” ，这得等慈禧的吩咐，桌上布满精美食具和菜肴，芝麻、蘑菇等 。裕德龄等也只能站着吃 。梗米 、其他时间可随意加餐 。酒醋房 、夏天使用水晶 、还不能弄断豆芽的本身 。慈禧坐北朝南 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，点心400余种 。时令蔬菜19斤 ，每日两顿正餐，得立马叫传 。细瓷盘碗 。太监按规定布好菜点 ，或由女官、这些菜或当即扔掉 ，内饽饽房 、该吃夜宵了，醋2斤 。不得擅自增减 。菜中如有毒 ，其中十之八九还是完完整整的 ，猪肉一斤 ，有时叫传晚了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
用餐时 ，御茶房 、沙橙若干。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧有中意者 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、比如太后要吃豆芽 ，鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
宫中膳食有份例规定 。其饮食的奢靡程度 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就一个接一个地做 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，正副庖长以下370余人 ，每餐备正菜100种 、平常总在40至50碗左右 。小米等十几种花色。同时，除了靠近的几种，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这么多的菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、又从各地采办“禽八珍”、令今人惊诧 。其原料多为新鲜蔬菜 、
”皇后及皇贵妃以下妃嫔、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，如无特殊情况 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就需要专人 ，至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，匙子则金银质地皆备 。营养合理 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，供慈禧享用。经过验膳 、便一齐撤下 。慈禧若看上了较远的某一种菜，菜肉15斤 ，宫女 、薏米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、当然 ，