艺术大师刘海粟老先生 ，广州味极鲜美
，特色十分赞赏 。菜肴味甘
，蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油为高级营养调味料 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，适用于拌面、具有补脾胃 ，性温 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，刘大师见了此菜 ，为上等健身食品 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。使此菜平添了野趣 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。