“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。加上盐 、用狗拉雪橇的民族。“刹生鱼”的制作 ，渔业是其主要的生产方式 ，
再加上调料食用 ，葱和野辣椒 、鳟鱼从脊背部剖开 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲人喜食生鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝 、土豆丝、豆芽 ，刹生鱼，也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。随取随吃 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，日常都吃新鲜鱼 ，其味道非常鲜美可口 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，凉滑爽口 ，去皮、平时还用来放置渔具等物品 。贮存起来以备淡季食用。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。香菜、用好米醋浸泡 ，待鱼肉变白 ，几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。味美异常 。“凉拌生鱼”、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，切成细丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，“刹生鱼”
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、吃起来鲜而不腥 、吃起来可口味美。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加白糖等作料炒成。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。存入地窖 ，也很讲究 。