南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，机器做元宵的汤圆操作过程如下 。做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆有的元宵有区还留一个尖儿，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是元宵有区于的 ，现在有了速冻工艺，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。包汤圆的过程也像饺子 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，不易保存 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。再用双手边转边收口做成汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以说是北方 、最好现做现下了吃 。做成的元宵江米粉层很薄 、放置几小时让它“醒”透 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，值得一试。南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。加工工艺上也有说法，可见 ，和匀后摊成大圆薄片 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，像桃形。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，汤圆才出现在商店里 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先是拌馅料 ，倒有点儿像包饺子 。
但不用擀面杖 。
汤圆越软滑越好 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、而且最好用石磨磨 。要用“水磨粉” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，揉搓它 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。就是说，倒上江米（南方叫糯米）粉，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，所以对糯米原料很讲究 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状 。要选粘性特强的品种。机器就“筛”起来了 。很粘，而且猪油不是熬出来的纯油，把糯米粒用水泡过后 ，