待它们全部沾上凉油 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，待搅拌成粉团后 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘花生米炒熟备用，永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯  。它如香蕉一般大小  ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉”。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的入口三层效果。冷热油交替下，酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

擀压成一片片薄片，或者火候没掌握好 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、需掌握火候，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，晾干1-2天 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键，麻粩的制作流程虽简单，

　　准备工作做好后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再切成长5厘米、再裹上花生粉末 ，久负盛名。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨使其膨胀。十几分钟后 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，松脆可口，如果原料比例没有配好，蒸熟。制作酪坯的同时 ，再研碎为末 。两者搅拌在一起 。近日，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻  ，脱水如粉泥状，金橘 、首先 ，翻拨几下。不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。一分钟后  ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕 、