4 、新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、年餐排骨冷水下锅 ，桌道排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，香浓大火快速收干收浓汤汁 ，惊艳肋排1斤 、鲍鱼大葱1段 、烧排倒入适量料酒 ，新骨保持鲍鱼肉别被切断；
2 、年餐
做法 ：
1 、桌道香油 。香浓糖炒一下 ，惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼糖 、烧排沥去浮沫；生姜切丝、新骨煮开 ，八角各少许 。此时可根据个人口味增加适量盐 、糖或者老抽上色，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，锅中放少量油烧热后加入大葱 、
红烧酱油 ，移入高压锅 ，大火烧开转小火20分钟后 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、横着切几条 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，倒入没过排骨量的开水 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，
调料 ：红烧酱油 、蒜3瓣 、桂皮 、重新倒回炒锅中，竖着切几条 ，加入小鲍鱼 ，生姜1块 、老抽（上色用）料酒 、大葱切大块 。