3 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开蒜2瓣 。粉丝撒葱花，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道
调料：料酒 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。拣去葱姜丝，葱切葱花 ，
做法：
1 、龙口粉丝1把 、浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，葱、生姜 、再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗、再将切好的鲈鱼铺在盘上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2、再铺上姜丝 ，