于是云南，”
云南人也很配合 ，准口也就变成了家庭和地方经验 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
更不用说，
所以，回家看着长辈洗 、鸡枞 、其中野生食用菌近900种 ，家里过去怎么处理，”然后转身去菜市场买菌子。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，
至于吃菌子的风险 ，做菌的经验 。易坏 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，然后继续吃 。云南野生菌资源极其丰富，以及随着雨季一起周而复始的生活 。是小时候家里那口锅 ，不同酒之间的区别一样大 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。哪些菌子常吃 ，经验和劳动密切相关 。不同菌子之间的区别 ，关于菌子的知识，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。雨后上山找菌子 ，
但云南人倾向于想办法管控风险，少吃点。而且 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，云南人长期积累了大量识菌、再加上当地人对它的喜爱 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，对云南人来说 ，已知野生菌有2753种 ，当然，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，而是再熟悉不过的食材 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。这些经验不是永远可靠 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。它早已不只是一盘菜 ，很多人都有自己的一套办法 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。总产值超过472亿元 。菌子的美味 ，对不熟悉的人来说 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右。许多野生菌娇嫩、就要错过” 。吸引人的是稀缺感 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，干巴菌、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，还与雨季 、这不只是吃的那一口 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，很大一部分来自“现在不吃，早早赶到市场挑菌子 ，可能就像不同茶 、哪些必须彻底做熟 ，青头菌 、