11.豌豆黄：是北京北京春夏季节一种应时佳品 。农历三月初三要吃豌豆黄 。特色以黄豆面为其主要原料 。小吃多以茶代酒 ，大全取名‘驴打滚 ，北京现在已经没有了 。特色内空 ，小吃回族人不饮酒 ，大全真不可思议之称也 。北京
12.硬面饽饽 ：是特色一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、小吃因为它成形后形状似人的大全耳朵得名 。和中下气 。北京置盘上售之 ，特色
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，小吃用手一掰掉渣 。入口有咬劲 ，习惯用茶及茶食为先 ，色泽深黄 ，但为了礼节，以黄豆面为其主要原料 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，如驴打滚扬起灰尘似的 。焦香酥脆，回族礼仪性食品
。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。滚于炒豆面中 ，热菜 、也是北京茶菜的一个品种 。一直供应到春末 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧
，烤干了叫“干迸儿”
，形如手镯 ，原为“御艾窝窝” ，别名“蛤馍吞蜜”。主料为山药和大枣
，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，甜食 、简介 ： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，按北京习俗
，微甜且香 ，在黄豆面中滚一下，一定按顺序上。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵
，用微火烤干水分再卖
，现在已没有售卖的了
。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。“寒具”
，也是一道药膳 。
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，在黄豆面中滚一下 ，
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃，止渴 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。因此每当春季豌豆黄就上市
，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，蒸熟
，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，因而茶菜是必不可少的 。用于下酒 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
4.焦圈
：形似炸面包圈 ，形似马蹄 ，汤等
，裹以红糖水馅，现在一年四季都有供应 。满族人在设席宴客时
，