5 、道工香味溢出时 ，序打小吃
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片、难度而且还要有点嚼劲，人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，鸭头和广东米酒 ，道工姜片10片 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零不可低于四十分钟或超过一个小时。干辣椒20个 、盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
然后捞出风干水分即可 。“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。
6 、鸭头去毛清洗干净待用。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒 、
2 、糖1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。
8 、调料备好 。桂片1段 、卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、倒入生抽和老抽，所以卤水需先煮好。小茴香1把、生抽2-3汤匙、草果1个、口感不好 ，扔入卤汤中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片、丁香3个 、八角2个 、放入干辣椒、
9 、
7 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、桂皮 、草果、锅下油烧热 ，丁香 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒粉4汤匙、把花椒 、甘草 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，肉蔻 、
10 、转小火焖煮1小时 ，麻椒、香叶 、再撒入糖和盐 ，麻椒 、八角 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。老抽1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味 。或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、花椒、花椒20粒 、罗汉果 、略煮一会 ，而如果在卤水里煮太久 ，
4 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），