偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费咸香、风口风味喜好 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%，小炒消费强化现炒体验 、风口麻辣、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣、风口解馋；口味偏好香辣，大地川渝小炒 、小炒消费性价比、风口门店卫生有所优化。大地到底谁在吃  ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、麻辣、风口是大地消费者普遍希望提升的维度，食材新鲜 、性价比有所优化  。

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、地域风味 、下饭 、现点现炒、属于高频刚需餐饮 。

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、给消费者辣度 、鲜辣 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、

4.重视口味定制化需求，菜品丰富、风味还原、可作为门店差异化竞争力。

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，无孩家庭52% 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，

应尽量强化明厨现炒感知。

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、服务、四大小炒品类消费者均高度看重  ，菜品丰富、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味可调、适配跨区域开店 。

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制、同事朋友小聚、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、风味还原 、喜爱地方风味 、家庭聚餐 、