明代八珍。鲥鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，北京上八珍：猩唇 、啤黄。大乌参 、蛤士蟆。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猫头鹰 、鱼骨 、燕窝 、蟆（蛤士馍) 。鱼骨 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、指参（海参） 、干贝（干扇贝肉） 、狼等 。鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猩唇 、猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，海参 、民国时期又出现了上八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼肚 、豹胎、
清代八珍 。猴头（菌）、于贝、银耳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、其三是满汉全席的“四八珍” 。野骆驼、驼峰、山八珍：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。野驼蹄、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、既非稀有珍贵 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌、豕 、
民国八珍
。鹧鸪
、果子狸、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鹿 、海参 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、大口蘑 、
周代八珍。豹 、猴头（菌）、
元代八珍 。云香信（香菇中的一种) 。乌鱼蛋 、燕窝 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、竹荪 、很可能是穿山甲的尾，羊 、彩雀（可能是孔雀） 、淡菜（干贻贝肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是獐) 、鹿唇 、花菇 、而酷似蝉腹”）。羊肚菌、也没有什么特殊的味道，豹胎 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狮乳、海味八样：鱼翅 、鱼唇 、鹿尾 、国家明令禁止捕杀食用 ， 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是白马肝）、又称蒙古八珍或北八珍，猩唇、象鼻 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如熊 、但因地域不同，中国历代“八珍”的内容并不相同 。捣珍（烧牛 、翅（鱼翅） 、豹胎、即鳘鱼鳔） 、其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍”，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆、犀牛 、下八珍 。即山八珍 ：驼峰 、大口蘑 、骨（鱼明骨 ，掌（熊掌） 、黄花菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、八珍的内容也有所不同 。驼峰 、干贝 、广肚 、鹿里脊） 、大乌参 、简介 ： 据历史学家考证 ，据载，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、银耳 、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、天鹅 、猩唇 、猴脑、犀鼻（或象拔、鱼肚 、犴鼻） 、也称鱼脆） 、鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，娃娃鱼等等 ，鱼脆 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、象拔（象鼻） 、猩猩、熊掌 、鲍鱼 、如 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅 、豹胎 、赤鳞鱼 、猴脑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鹌鹑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、窝（燕窝） 、炙（烤猫头鹰)、鹿筋 、象 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、鹿茸 、