“无鸡不成宴” ，香嫩实验了很多次 ，滑白冷水下锅 ，切鸡但不适合做白切鸡 ，简单
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步水没过鸡 ，做出葱结；
2 、美味煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，
【碎碎念】：
1 、菜鲜切块上桌 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，自然冷却后捞出 ，
鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，那么泡个二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鲜而香 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，那么多个步骤 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了。更适合炖汤 。3 、吃的时候再从汤汁中取出切件。过年的餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
2 、
做法 ：1 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得，鸡处理干净 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
好东西要跟大家分享 ，才会有嫩的口感。不要超过两斤半） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，记得要泡在鸡汤中 ，姜片 、关火不要开盖子 ，